氧化鎂在食品中的作用
氧化鎂在食品中具有多種作用，包括調節pH值、增加膨脹性、減少結塊、補充鎂元素、抗氧化和幫助消化。 一、調節pH值：氧化鎂能夠中和食品中的酸性物質，幫助維持食品的穩定性和延長保質期。例如，在奶制品、沙拉醬、飲料和沙司等調味品中添加氧化鎂，可以調節pH值，使食品更穩定。
二、增加膨脹性：氧化鎂與食品中的酸性成分反應生成二氧化碳，從而增加烘焙食品如面包和蛋糕的膨脹性，改善食品的體積和口感。
三、減少結塊：氧化鎂可以吸收食品中的多余水分，有效防止食品結塊。
四、補充鎂元素：氧化鎂含有豐富的鎂元素，添加到食品中可以增加食品的營養價值，幫助人體補充鎂元素，對健康有益。
五、抗氧化：氧化鎂具有高濃度的氧化成分，有助于食品對抗氧化反應，延長食品的保質期。
六、幫助消化：氧化鎂能夠中和胃酸，緩解胃酸反流，同時有助于腸道蠕動，促進消化。
綜上所述，氧化鎂在食品中的應用非常廣泛，不僅改善了食品的物理性質，如穩定性、口感和體積，還增加了食品的營養價值，同時對人體的健康也有益處。然而，使用氧化鎂時應確保符合食品安全標準，以保證食品的安全性和質量。
氧化鎂在食品中的作用 2024-7-23 本文被閱讀 391 次
